Pollo Tailandés
Ingredientes:
3 – (1.5 libras) pechugas de Pollo deshuesadas y sin pellejo cortadas en trozos pequeños
1 – Cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños
4 – dientes de Ajo triturados
3 – cucharadas de Curry en polvo
2 – cucharaditas de Jengibre en polvo
1/2 – cucharadita de Comino en polvo
1 – cucharada de Cilantro fresco cortado bien fino
1 – lata de 13 onzas de La Fe Leche de Coco
1/2 – cucharadita de La Fe Ají amarillo picante
1 – cucharada de jugo de Limón verde
3 – tazas de hojas de Espinaca fresca
1/4 – taza de hojas de Cilantro fresco sueltas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- En un sartén grande y profundo en candela mediana/alta echa una pizca de aceite de oliva
- Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande y aparezca traslúcida
- Añade el pollo y comienza a dorarlo entre 5-8 minutos
- Añade el ajo, curry, jengibre, comino y la cucharada de cilantro. Cocina hasta que esté fragante
- Agrega la leche de coco y ají amarillo. Sazonar con sal y pimienta y revuelve incorporando todos los ingredientes
- Reduce la candela a mediana y continuar cocinando hasta que la mezcla obtenga el espesor deseado
- Añade el jugo de limón y la espinaca y revuelve
- Cocina unos minutos hasta que las espinacas se ablanden como unos 2 minutos
- Prueba y ajusta la sal, pimienta y aji amarillo al gusto
- Al servir riega las hojas de cilantro fresco por encima, acompaña con arroz blanco y a comer
