Meatloaf Vegano
Ingredientes:
1/2 – mitad de una Cebolla blanca picada en cubitos pequeños
2 – tallos de Apio picados en trocitos pequeños
1 – Zanahoria mediana, pelada y picada en trocitos
1 – taza de Hongos Baby Bella finamente picados
2 – latas de 15 onzas cada una de Garbanzos, escurridos
1 – taza de Panko pan rallado
1/4 – taza de Perejil picado finamente
1/4 – cucharada de Ajo en polvo
1/4 – cucharadita de Pimienta roja
2 – cucharadas de Salsa Soja
1 – cucharada de salsa Worcestershire
1/4 – taza de Ketchup
1/4 – taza de Salsa de BBQ
1/2 – cucharadita de Pimentón ahumado
Sal y Pimienta
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 375 grados
- Forra con papel de pergamino un molde para pan de 8 pulgadas
- Echa una cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio
- En cuanto el aceite esté caliente añade la cebolla, el apio, la zanahoria y los hongos
- Cocina revolviendo, hasta que se ablanden los vegetales como unos 8 minutos
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos y mezcla hasta que se forme una pasta áspera (no importa si quedan unos trozos grandes de garbanzos)
- Transfiere el contenido para un recipiente grande
- Añade el contenido del sartén, el pan rallado, el perejil, ajo en polvo, pimienta roja, salsa de soja y Worcestershire
- En otro recipiente, mezcla el ketchup y salsa de BBQ y añade la mitad de esta mezcla al recipiente con los garbanzos y reserva el resto
- Al recipiente grande añade el pimentón, sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados
- Transfiere la mezcla de garbanzos para el molde y alise la parte superior
- Unta mitad de la mezcla de ketchup restante sobre la mezcla
- Hornea durante 30 minutos
- A los 30 minutos, unta la mezcla de ketchup restante y cocinar 30 minutos adicionales
- Remover del horno y dejar enfriar unos 10 minutos y a comer
