Cocina Con Fina: Pollo Paloma

Pollo Paloma

Ingredientes:

4 – pechugas de Pollo finas sin hueso o pellejo

1/3 – taza de Harina “All Purpose Flour”

3/4 – cucharadita de Comino en polvo

1/2 – cucharadita de Ajo en polvo

Sal y Pimienta

Aceite Vegetal

2 – Mandarinas, cortar y descartar las puntas y después cortar en rebanadas de 1/2 media pulgada

1/2 – Cebolla blanca cortada a la mitad y después en rebanadas de media luna finas

1 – Tomate rojo cortado en cubitos

Espesante

1 – taza de Jugo de Naranja

1/2 – taza de Caldo de Pollo

4 – cucharaditas de Harina “All Purpose Flour”

2 – onzas de Tequila Blanco

Instrucciones:

  • Secar las pechugas con papel toalla y sazonar con sal y pimienta
  • Echar el 1/3 taza de harina en un recipiente, añadir e incorporar el comino y ajo en polvo
  • Untar la harina a ambos lados de cada pechuga presionando las pechugas con las manos, asegurando cubrir completamente
  • Echar una cucharada de aceite en un sartén en candela mediana-alta
  • En cuanto caliente añadir el pollo y regar las rebanadas de mandarinas en una solo capa sin cubrir el pollo
  • Cocinar unos 3-4 minutos hasta que el pollo y mandarinas aparezcan doradas y caramelizadas, después voltear ambos y repetir el proceso
  • Añadir la cebolla y tomates y cocinar revolviendo unos 3 minutos adicionales
  • Mientras todo se cocina vamos a preparar el espesante, echar en un recipiente el jugo, caldo y harina y batir con un batidor de mano hasta que todo los ingredientes estén incorporados
  • Remover el sarten de la candela (muy importante para prevenir llamas)
  • Añadir el tequila y revolver
  • Regresar el sartén a la candela, añadir el espesante y revolver frecuentemente y raspando el fondo (desglasar) del sartén incorporando todos los sabores
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto
  • Cocinar unos minutos hasta que la salsa consiga una consistencia espesa y a disfrutar

Cóctel

Paloma

Ingredientes:

2 – onzas de Tequila Blano

2 – onzas de Jugo de Toronja fresco si es posible

1/2 – onza de jugo de Limón verde fresco

4 – onzas de soda de Toronja tipo Jarritos

Instrucciones:

  • Añadir todos los ingredientes a un vaso y revolver,  llenar con hielo y a disfrutar