Pollo Paloma
Ingredientes:
4 – pechugas de Pollo finas sin hueso o pellejo
1/3 – taza de Harina “All Purpose Flour”
3/4 – cucharadita de Comino en polvo
1/2 – cucharadita de Ajo en polvo
Sal y Pimienta
Aceite Vegetal
2 – Mandarinas, cortar y descartar las puntas y después cortar en rebanadas de 1/2 media pulgada
1/2 – Cebolla blanca cortada a la mitad y después en rebanadas de media luna finas
1 – Tomate rojo cortado en cubitos
Espesante
1 – taza de Jugo de Naranja
1/2 – taza de Caldo de Pollo
4 – cucharaditas de Harina “All Purpose Flour”
2 – onzas de Tequila Blanco
Instrucciones:
- Secar las pechugas con papel toalla y sazonar con sal y pimienta
- Echar el 1/3 taza de harina en un recipiente, añadir e incorporar el comino y ajo en polvo
- Untar la harina a ambos lados de cada pechuga presionando las pechugas con las manos, asegurando cubrir completamente
- Echar una cucharada de aceite en un sartén en candela mediana-alta
- En cuanto caliente añadir el pollo y regar las rebanadas de mandarinas en una solo capa sin cubrir el pollo
- Cocinar unos 3-4 minutos hasta que el pollo y mandarinas aparezcan doradas y caramelizadas, después voltear ambos y repetir el proceso
- Añadir la cebolla y tomates y cocinar revolviendo unos 3 minutos adicionales
- Mientras todo se cocina vamos a preparar el espesante, echar en un recipiente el jugo, caldo y harina y batir con un batidor de mano hasta que todo los ingredientes estén incorporados
- Remover el sarten de la candela (muy importante para prevenir llamas)
- Añadir el tequila y revolver
- Regresar el sartén a la candela, añadir el espesante y revolver frecuentemente y raspando el fondo (desglasar) del sartén incorporando todos los sabores
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Cocinar unos minutos hasta que la salsa consiga una consistencia espesa y a disfrutar
Cóctel
Paloma
Ingredientes:
2 – onzas de Tequila Blano
2 – onzas de Jugo de Toronja fresco si es posible
1/2 – onza de jugo de Limón verde fresco
4 – onzas de soda de Toronja tipo Jarritos
Instrucciones:
- Añadir todos los ingredientes a un vaso y revolver, llenar con hielo y a disfrutar
