Pollo Adobo con Leche de Coco
Ingredientes:
2 – cucharadas de aceite vegetal
8 – piezas de pollo (muslos y encuentros) con hueso y piel
1 – cucharadita de jengibre fresco triturado
4 – dientes de ajo triturados
1 – cucharadita de pimienta negra
½ – cucharadita de pimienta roja
½ – taza de vinagre blanco
¼ – taza de salsa soja
½ – taza de leche de coco
¼ taza de agua al tiempo
4 – hojas de laurel
Instrucciones:
- En una olla en candela mediana/alta echa el aceite
- Añade el ajo, jengibre y pimientas y saltear hasta que el ajo aparezca suavizado como unos tres minutos
- Añade el pollo con piel hacia abajo y cocina por ambos lados hasta que estén doraditos
- En cuanto doradito añade revolviendo el vinagre, salsa soja, leche de coco, agua y hojas de laurel
- En cuanto el líquido comience a hervir baja la temperatura a mediana/baja y cocina con tapa por 30 minutos a los 30 minutos destapa, revuelve todo y continúa cocinando sin tapa por 30 minutos adicionales
- Aumenta la candela a mediana/alta y cocina por unos 15 minutos adicionales o hasta que el líquido comience a ponerse espeso
- Sirve el pollo y salsa por encima de arroz blanco y a disfrutar
