Pinchos de Pollo con Frutas y Vegetales al BBQ
Rinde: 6 – 8 pinchos
Ingredientes:
6 – pechugas de Pollo gruesas sin hueso o pellejo, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
16 – trozos de Piña congelada (dejar descongelar y descartar agua) o fresca cortada en cubos grueso como de 1/2 pulgada
16 – trozos de Mango congelado (dejar descongelar y descarte agua) o fresco cortados en cubos grueso como de 1/2 pulgada
16 – trozos de Cebolla blanca grande, cortadas en cubos de media pulgada
16 – trozos de Ají Rojo grande, cortados en pedazos cuadrados de media pulgada
1/2 – cucharada de Comino en polvo
1 – cucharada de Orégano en polvo
2 – cucharaditas de Chipotle en polvo
3 – dientes Ajo triturado
1 – cucharada de Miel
1/2 – taza de Cilantro fresco cortado en pedacitos pequeños
2- cucharada de Aceite de Oliva
1/4 – taza de Crema Agria “Sour Cream”
Sal y Pimienta
8 – 10 Pinchos de Metal o Madera (si son de madera, remojar en agua por mínimo de 20 minutos, esto es para prevenir que se quemen)
Instrucciones:
- En un bowl grande echa las frutas. Añade media cucharada de aceite, la miel, sazona con sal y mezcla asegurando que todo los pedazos están cubiertos
- En otro bowl echa los vegetales, media cucharada de aceite, sazona con sal, pimienta y mezcla
- En bowl grande y profundo echa los trozos de pollo, sazona con sal y pimienta. Añade el comino, orégano, chipotle, ajo, una cucharada de aceite, crema agria, cilantro y mezcla bien incorporando todos los ingredientes
- Comenzamos armar los pinchos. Insertar en el pincho en esta orden: piña, pollo, cebolla, ají, mango, pollo, cebolla, ají, mango, pollo, piña. Apretar para acomodar todos los ingredientes. Repetir el proceso en cada pincho hasta agotar los ingredientes
- Prende el BBQ a candela mediana/alta
- Pon los pinchos en la parrilla, y cocina como unos 7-8 minutos por cada lado volteando solo una vez y cuidando que no se quemen debido a la miel
- Sirve con coleslaw y a disfrutar
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