Gazpacho
Ingredientes:
1 – lata de 28 onzas de tomates Plum enteros y pelados
Mitad de un ají verde
Mitad de un pepino
2 – dientes de ajo picado en pedacitos pequeños
¼ – taza de aceite de oliva extra virgen
4 – cucharadas de vinagre de vino blanco
1 – rebanada de pan de molde blanco
Sal al gusto
Instrucciones:
- Corta el ají a la mitad a lo largo. Remueve el tallo y semillas y corta en cubitos
- Corta y pela la mitad de un pepino y pica en trocitos
- En una batidora echa la lata de tomates, el aji, el pepino, el ajo y el pan remojado en agua
- Tritura durante unos segundos y añade la sal al gusto, el vinagre y el aceite probando para asegurar que esté en su punto
- Pasa todo para un colador/filtro y poner por encima de un envase. Exprime bien asegurando obtener el máximo en forma de líquido
- Tapa el envase y poner en la nevera por mínimo de una hora
- Sirve en porciones individuales, decora por encima con trocitos de pepino y ají acompañado con trocitos de pan y a disfrutar
