Ensalada Mexicana con Pasta
Ingredientes:
1 – envase de 16 onzas de pasta mini Farfalle “Bowtie”
8 – onzas de Maíz enlatado con el líquido drenado
8 – onzas de Frijoles Negros enteros con liquido drenado
3/4 – taza de mezcla de Pimientos rojo y naranja cortados en cubitos pequeños
1 – taza de tomates “Cherry” cortados a la mitad
1/4 – taza de Cebolla roja, cortada en cubitos pequeño
1/2 – mitad de un Jalapeño pequeño con semillas removidas y cortado en cubitos bien pequeños
1/4 – taza de cilantro fresco finamente picado
1/2 – taza de Queso Fresco
Aderezo:
1/2 – cucharada de Miel
4 – cucharadas de jugo de Limón Verde fresco
3 – cucharadas de Aceite de Oliva
1 – cucharadita de Comino en Polvo
1/4 – cucharadita de Ajo en polvo
Sal al gusto
Instrucciones:
- Cocinar pasta de acuerdo a las instrucciones del envase
- Mientras se cocina la pasta echar todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente y mezclar incorporando todo los ingredientes
- En cuanto la pasta esté lista drenar el agua y enfriar con agua fría
- Escurrir bien todo el agua y pasar la pasta para un recipiente de servir y dejar enfriar unos minutos
- Añadir y mezclar todos los ingredientes y aderezo excepto el queso
- Romper el queso con las manos y repartir por encima de la ensalada, mezclar una vez más y a disfrutar
