Cocina Con Fina: Ensalada Mexicana Con Pasta

Ensalada Mexicana con Pasta

Ingredientes:

1 – envase de 16 onzas de pasta mini Farfalle “Bowtie”

8 – onzas de Maíz enlatado con el líquido drenado

8 – onzas de Frijoles Negros enteros con liquido drenado

3/4 – taza de mezcla de Pimientos rojo y naranja cortados en cubitos pequeños

1 – taza de tomates “Cherry” cortados a la mitad

1/4 – taza de Cebolla roja, cortada en cubitos pequeño

1/2 – mitad de un Jalapeño pequeño con semillas removidas y cortado en cubitos bien pequeños

1/4 – taza de cilantro fresco finamente picado

1/2 – taza de Queso Fresco

Aderezo:

1/2 – cucharada de Miel

4 – cucharadas de jugo de Limón Verde fresco

3 – cucharadas de Aceite de Oliva

1 – cucharadita de Comino en Polvo

1/4 – cucharadita de Ajo en polvo

Sal al gusto

Instrucciones:

  • Cocinar pasta de acuerdo a las instrucciones del envase
  • Mientras se cocina la pasta echar todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente y mezclar incorporando todo los ingredientes
  • En cuanto la pasta esté lista drenar el agua y enfriar con agua fría
  • Escurrir bien todo el agua y pasar la pasta para un recipiente de servir y dejar enfriar unos minutos
  • Añadir y mezclar todos los ingredientes y aderezo excepto el queso
  • Romper el queso con las manos y repartir por encima de la ensalada, mezclar una vez más y a disfrutar