Churrasco con salsa de Mostaza y Alcaparras
Ingredientes:
2 – libras de carne Churrasco ” Skirt Steak”, temperatura ambiente
Sal y Pimienta
3 – cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 – taza de Caldo de Res
4 – cucharadas de mostaza Dijon
2 – cucharadas de Mantequilla sin sal
3 – cucharadas de Alcaparras
Instrucciones:
- Sazona la carne por ambos lados con sal y pimienta.
- En un sartén grande en candela mediana echa el aceite y deja que se caliente
- Añade la carne al sartén (quizás tengas que cortar en piezas) y cocina por ambos lados hasta que esté dorada como unos 4-5 minutos o hasta el término que deseas
- En cuanto lista pasa la carne para un plato y deja descansar unos 3 minutos
- Pasa las tiras de carne para un tabla de cortar y echa el líquido que queda en el plato en el sartén
- Añade al sartén el caldo raspando el fondo, añade la mostaza, mantequilla y revuelve hasta incorporar los ingredientes
- Añade las alcaparras y revuelve 1-2 minutos hasta que el líquido adquiera una consistencia semi cremosa
- Corta la carne en rebanadas de un 1/4 de pulgada. Sirve cada porción con una buena distribución de la crema por encima
- Acompaña con puré de papa y a disfrutar
Old Fashioned
Ingredientes:
1 1/2 – onza y media de Bourbon
2 – gotas de Angostura bitters (un amargo)
1 – cucharadita de Azúcar Blanca
1- tira poco ancha y corta de la cáscara de una Naranja
Preparacion:
En un vaso bajito y de boca redonda ancha hecha la azúcar, el bourbon y el amargo.
Revuelve hasta disolver la azúcar.
Añade 2 – 3 pedazos de hielo
Con la tira de naranja de frente y por encima del vaso aprieta la cáscara para extraer los aceites, echa la cáscara en el vaso, revuelve una vez y a disfrutar
