Cocina Con Fina: Churrasco con salsa de Mostaza y Alcaparras

Churrasco con salsa de Mostaza y Alcaparras

Ingredientes:

2 – libras de carne Churrasco ” Skirt Steak”, temperatura ambiente

Sal y Pimienta

3 – cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 – taza de Caldo de Res     

4 – cucharadas de mostaza Dijon

2 – cucharadas de Mantequilla sin sal

3 – cucharadas de Alcaparras

Instrucciones:

  • Sazona la carne por ambos lados con sal y pimienta.
  • En un sartén grande en candela mediana echa el aceite y deja que se caliente
  • Añade la carne al sartén (quizás tengas que cortar en piezas) y cocina por ambos lados hasta que esté dorada como unos 4-5 minutos o hasta el término que deseas
  • En cuanto lista pasa la carne para un plato y deja descansar unos 3 minutos
  • Pasa las tiras de carne para un tabla de cortar y echa el líquido que queda en el plato en el sartén
  • Añade al sartén el caldo raspando el fondo, añade la mostaza, mantequilla y revuelve hasta incorporar los ingredientes
  • Añade las alcaparras y revuelve 1-2 minutos hasta que el líquido adquiera una consistencia semi cremosa 
  • Corta la carne en rebanadas de un 1/4 de pulgada. Sirve cada porción con una buena distribución de la crema por encima
  • Acompaña con puré de papa y a disfrutar

Old Fashioned

Ingredientes:

1 1/2  – onza y media de Bourbon

2  – gotas de Angostura bitters (un amargo)

1 – cucharadita de Azúcar Blanca

1- tira poco ancha y corta  de la cáscara de una Naranja

Preparacion:

En un vaso bajito y de boca redonda ancha hecha la azúcar, el bourbon y el amargo.

Revuelve hasta disolver la azúcar.

Añade 2 – 3 pedazos de hielo

Con la  tira de naranja de frente y por encima del vaso aprieta la cáscara para extraer los aceites, echa la cáscara en el vaso, revuelve una vez y a disfrutar