Cocina Con Fina: Alcapurrias Puertorriqueñas rellenas de Carne

Alcapurrias Puertorriqueñas rellenas de Carne

Rinde: 12 – 15 alcapurrias

Ingredientes:

Para la masa

4 – libras de malanga con cascara removida

3 – platanos verde pelados

1 – sobre de sazón con achiote

1 – cucharada de sal

Aceite para freír

Para el relleno

1 – libra de carne de res molida

2 – cucharadas de sofrito

Sal

Mitad de un pimiento morrón con semillas y tallo removido y cortado en pedacitos pequeños

Instrucciones:

Para el relleno

  • En un sartén en candela mediana, echa una cucharadita de aceite de oliva, el sofrito y el pimiento y sofríe por unos minutos. Añade la carne molida, sazonar con sal y cocinar hasta que esté doradita. Remueve el sartén de la candela y dejar que la carne se enfríe

Para la masa

  • Corta la malanga y plátanos en cubitos de media pulgada
  • Echa las pedazos en el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave
  • Añade el sobre de sazón, la sal y mezcla para incorporar

Alcapurrias

  • En un pedazo grande de papel de aluminio o papel de cera distribuye un poco de aceite
  • Coloca una cucharada grande de la masa en el papel
  • Con los dedos en el centro de la masa haz un hoyo suficiente profundo para rellenar 
  • Coloca en el hoyo un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno
  • Repite el proceso hasta agotar toda la masa
  • Freírlas hasta que se doren por ambos lados, como unos 5 – 7 minutos por cada lado
  • Escurre bien sobre papel toalla y disfrutar

Acompañalas con una Cerveza Medalla bien fría o tu cerveza fría favorita

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