Alcapurrias Puertorriqueñas rellenas de Carne
Rinde: 12 – 15 alcapurrias
Ingredientes:
Para la masa
4 – libras de malanga con cascara removida
3 – platanos verde pelados
1 – sobre de sazón con achiote
1 – cucharada de sal
Aceite para freír
Para el relleno
1 – libra de carne de res molida
2 – cucharadas de sofrito
Sal
Mitad de un pimiento morrón con semillas y tallo removido y cortado en pedacitos pequeños
Instrucciones:
Para el relleno
- En un sartén en candela mediana, echa una cucharadita de aceite de oliva, el sofrito y el pimiento y sofríe por unos minutos. Añade la carne molida, sazonar con sal y cocinar hasta que esté doradita. Remueve el sartén de la candela y dejar que la carne se enfríe
Para la masa
- Corta la malanga y plátanos en cubitos de media pulgada
- Echa las pedazos en el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave
- Añade el sobre de sazón, la sal y mezcla para incorporar
Alcapurrias
- En un pedazo grande de papel de aluminio o papel de cera distribuye un poco de aceite
- Coloca una cucharada grande de la masa en el papel
- Con los dedos en el centro de la masa haz un hoyo suficiente profundo para rellenar
- Coloca en el hoyo un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno
- Repite el proceso hasta agotar toda la masa
- Freírlas hasta que se doren por ambos lados, como unos 5 – 7 minutos por cada lado
- Escurre bien sobre papel toalla y disfrutar
Acompañalas con una Cerveza Medalla bien fría o tu cerveza fría favorita