Ajíes rellenos con Picadillo
Ingredientes:
2 – ajíes rojo
2 – ajíes amarillo
1 – cucharada de aceite de oliva
1 – cebolla dulce mediana cortada en cubitos
4 – dientes de ajo triturados
1 – libra de carne de res molida
1 – lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos
¼ – taza de pasas
⅓ – taza de aceitunas para ensaladas con pimientos
1 – cucharadita de oregano entero
1 – sobre de sazón con azafrán
2 – hojas de laurel
4 – onzas de salsa de tomate
¼ – taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Corta los ajíes por la mitad a lo largo y remover las semillas y los tallos
- En una sartén grande a fuego medio/bajo calienta el aceite de oliva
- Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla aparezca traslucida
- Añade la carne molida y dora, y escurre cualquier grasa excesiva si es necesario
- Escurre los tomates en cubos y añadir seguido por las pasas, aceitunas, orégano, sobre de sazón, y hojas de laurel
- Mezcla bien para incorporar todos los sabores
- En cuanto el líquido del sartén comience a evaporarse, añade la salsa de tomate
- Baja la candela a mediana y revuelve bien y continúa cocinando 10 – 15 minutos o hasta que el líquido sea mayormente evaporado
- Ubica las mitades de los ajíes en una bandeja para horno, remueve y descarta las hojas de laurel y rellena cada aji cuidadosamente con el picadillo
- Agrega un ¼ taza de agua al fondo de la bandeja
- Precalienta el horno a 375 grados
- Cocina por 35 – 45 minutos o hasta que los ajíes aparezcan tiernos
- Acompaña con arroz blanco y a disfrutar
