Cocina Con Fina: Ajies Relleno De Picadillo

Ajíes rellenos con Picadillo

Ingredientes:

2 –  ajíes rojo

2 – ajíes amarillo

1 – cucharada de aceite de oliva

1 – cebolla dulce mediana cortada en cubitos

4 – dientes de ajo triturados

1  – libra de carne de res molida

1 – lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos

¼ – taza de pasas

⅓ – taza de aceitunas para ensaladas con pimientos

1 – cucharadita de oregano entero

1 – sobre de sazón con azafrán

2 – hojas de laurel

4 – onzas de salsa de tomate

¼ – taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Corta los ajíes por la mitad a lo largo y remover las semillas y los tallos
  • En una sartén grande a fuego medio/bajo calienta el aceite de oliva
  • Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla aparezca traslucida
  • Añade la carne molida y dora, y escurre cualquier grasa excesiva si es necesario
  • Escurre los tomates en cubos y añadir seguido por  las pasas, aceitunas, orégano, sobre de sazón, y hojas de laurel
  • Mezcla bien para incorporar todos los sabores
  • En cuanto el líquido del sartén comience a evaporarse, añade la salsa de tomate
  • Baja la candela a mediana y revuelve bien y continúa cocinando 10 – 15 minutos o hasta que el líquido sea mayormente evaporado
  • Ubica las mitades de los ajíes en una bandeja para horno, remueve y descarta las hojas de laurel y rellena cada aji cuidadosamente con el picadillo
  • Agrega un ¼ taza de agua al fondo de la bandeja
  • Precalienta el horno a 375 grados
  • Cocina por 35 – 45 minutos o hasta que los ajíes aparezcan tiernos
  • Acompaña con arroz blanco y a disfrutar