Bollitos de Yuca rellenos con Queso
Rinde: 12 bollitos
2 – libras de Yuca congelada
4 – cucharaditas de Sal o al gusto
4 – cucharadas de Mantequilla suavizada pero no derretida
1/2 – taza de Leche
8 – onzas de Queso Cheddar entero cortado en 12 cubitos
1 – Huevo
1/2 – taza de Harina de trigo (se puede añadir más si es necesario)
Aceite para freír
Instrucciones:
- Hierve la yuca en agua con sal y cocinar de acuerdo a las instrucciones
- En cuanto lista drenar y dejar enfriar unos 10-15 minutos
- Remover y descartar las tiras del centro de la yuca
- Echa la yuca en una procesadora de alimentos y mezclar hasta que forme una masa suave
- Pasa la yuca para un recipiente grande y aplastar cualquier grumo que esté presente
- Agrega la mantequilla, la leche, el huevo y mezcla bien incorporando todos los ingredientes
- Prueba y añade sal al gusto
- La mezcla debe tener una consistencia moldeable, por lo contrario añadir más harina y amasar hasta obtener la consistencia deseada
- Repartir una gota de aceite en la palma de las manos
- Echa dos cucharadas de masa en las palmas y aplastar
- Insertar un cubito de queso en el centro
- Con las manos formar la masa en una bolita un poco más grande que una pelota de ping pong
- Cuando todos los bollitos están preparados ponerlos en la nevera por un mínimo de 2 horas
- Freír en aceite bien caliente hasta que se doren
- Servir caliente y a comer
