Sopa de Lentejas con Chorizo
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
1 – libra de Lentejas
10 – tazas de Agua
2 – cubitos de caldo de Pollo
2 – cucharadas de Aceite de Oliva
4 – Zanahorias medianas cortadas en trozos de 1/2 pulgada (limpiar y pelar)
1 – lata de 14 onzas Tomates aplastados
1 – Cebolla amarilla mediana cortada en cubitos pequeños
3 – dientes de Ajo triturados
2 – hojas de Laurel
3 – Chorizos Españoles pequeños entero cortado en rebanadas fina
Sal y pimienta
Instrucciones:
- Poner una olla grande a fuego medio-alto y añade el aceite, el ajo y cebollas, cocinar unos minutos hasta que estén fragante
- Agrega el agua, los cubitos de caldo, los tomates, las lentejas, las zanahorias y revolver incorporando todos los ingredientes
- Subir la candela a fuego alto y mantener hasta que comience a hervir el líquido
- Enseguida que comience a hervir reducir la candela a fuego lento, añadir las hojas de laurel y el chorizo
- Tapar y cocinar a fuego lento por unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente
- A los 40 minutos probar y añadir sal y pimienta al gusto
- Continuar cocinando sin tapa por unos 15 minutos adicionales
- Revolver bien y servir acompañado con rebanadas de pan para mojar o sobre arroz blanco y a comer
