Pollo Piccata
Ingredientes:
2 – pechugas de Pollo gruesas
Harina “All Purpose Flour”
6 – cucharadas de Mantequilla
Aceite de Oliva
1/3 – taza de jugo de Limón amarillo
1/2 – taza de Caldo de Pollo
1/4 – taza de Alcaparras
1/3 – taza de Perejil de hoja plana “Italian Parsley”, cortado
Instrucciones:
- Corta cada pechuga por la mitad comenzando por la parte más ancha, resultando en cuatro piezas
- Sazonar con sal y pimienta y untar harina por ambos lados, acudiendo cualquier exceso
- Echa 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite a un sartén en candela mediana/alta
- Añade dos piezas de pollo y cocina por cada lado hasta que estén doradas
- Remover del sartén y pasar para un plato en cuanto estén listas. Anadir al sartén 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas y repetir el proceso con las últimas dos piezas de pollo y pasarlas para el plato
- Añade al sartén el jugo de limón, el caldo de pollo asegurando raspar el fondo del sartén y cocinar hasta que comience a hervir
- Añade el pollo al sartén y dejar hervir a fuego lento por unos 5 minutos
- Remueve el pollo solamente del sartén y pasar para fuente para servir
- Añade al sartén y batir 2 cucharadas de mantequilla
- Reparte el contenido del sartén sobre el pollo y riega el perejil por encima
- Acompaña con una porción de linguini al olio y a disfrutar
