Fettuccine Alfredo con salsa de Calabaza
Ingredientes:
1 – libra de Pasta Fettuccine
Aceite de Oliva
1 ½ – cucharada y media de Mantequilla sin sal
3 – dientes de Ajo triturados
1 – cucharada de Harina
1 – lata de 15 onzas de Puré de Calabaza
1 – taza de Crema Batida regular
Sal y pimienta negra al gusto
Pimienta roja al gusto
1/4 – cucharadita de Salvia en polvo
1/2 – cucharadita de Tomillo “thyme” fresco cortado bien fino
1 – paquete de 8 onzas de queso Parmesano rallado (reservar 2 onzas)
Instrucciones:
- Cocinar los fettuccine de acuerdo al envase
- En cuanto la pasta esté lista reserve una taza y media del agua antes de escurrir
- Escurre la pasta usando un colador y riega agua fría por encima por un minuto
- Añade una cucharada de aceite de oliva, la mantequilla y ajo a un sartén grande y profundo a fuego medio-bajo
- Saltee el ajo por 2 minutos hasta que esté fragante
- Añade la harina y cocina revolviendo por unos 2-3 minutos hasta que comience a dorarse y huele a nuez
- Remover el sartén de la candela y añadir todo el contenido de la batidora junto con la lata de puré de calabaza y la crema espesa
- Bate hasta que la mezcla quede suave
- Regresa el sartén a la candela media-baja y añade la mezcla de la batidora
- Añade la salvia, el tomillo, 6 onzas de queso y sazona con sal, pimienta negra y roja al gusto
- Cocina hasta que la salsa burbujee y se ponga espesa
- Agrega el fettuccine y combina asegurando que toda la pasta esté cubierta en salsa
- Si la salsa se pone demasiado espesa puede añadir un poco del agua de pasta que reservamos
- Sirve con queso parmesano rallado y hojas de tomillo por encima y a disfrutar
