Caldo Gallego
Ingredientes:
1 – cucharada de Aceite de Oliva
1/2 – mitad Cebolla blanca mediana cortada en rebanadas de 1/4 pulgada
2 – Chorizos Españoles (3.5 onzas) pequeños cortados en rebanadas de un 1/4 pulgada
1 – paquete de Concentrado de Sabor a Jamón disuelto en 8 tazas de agua
1 – pedazo como de 4 onzas de Pierna de Jamón ahumada “ham hock”
1/2 – media libra de Papas rojas medianas peladas y cortadas en cubitos de 3/4 pulgada
1 – un Nabo mediano “Turnip” cortada en trocitos medianos
1 – lata de 15.5 onzas de Frijol Alubias “Cannellini beans”
1 – paquete de 15 onzas de Berza congelada “Collard Greens”
Instrucciones:
- En una cazuela grande y profundo a fuego medio-alto calienta el aceite
- Añade la cebolla, chorizo y cocina hasta que la cebolla se ablande y el chorizo comience a dorarse,como una 5-10 minutos
- Agrega la mezcla de concentrado con sabor a jamón y la pierna de jamón, y caliente hasta que comience a hervir
- Añade las papas y el nabo
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el jamón, las papas y los nabos se ablanden, por unos 20-25 minutos. Revuelve de vez en cuando
- Agrega los frijoles con el líquido de la lata y la berza y deja cocinar hasta que las hojas estén tiernas, por unos 15 minutos más
- Remueve y descarta el hueso de la pierna de jamón
- Sirve con rebanada gruesa de pan rústico y a comer
